El chef que revela cómo hacer un asado de Fiestas Patrias sin vaciar el bolsillo
Un experto en gastronomía chilena entrega claves para elegir cortes, preparar marinadas y sacar el máximo partido a la parrilla esta Fiestas Patrias.
Con el dieciocho de septiembre a la vuelta de la esquina, millones de familias chilenas comienzan a planificar el infaltable asado patrio. Sin embargo, en un contexto donde el presupuesto familiar sigue ajustado, la pregunta es inevitable: ¿se puede disfrutar de una buena parrilla sin gastar de más? La respuesta, según un experto, es un rotundo sí.
Héctor Carrasco Lovera, chef y coordinador de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Santiago Centro, asegura que el secreto no está en el precio de los cortes, sino en cómo se preparan. «Para disfrutar de un buen asado no es necesario gastar grandes cantidades de dinero. La clave está en elegir buenos cortes, marinarlos correctamente y aprovechar bien las brasas», sostiene el profesional.
El cerdo, gran aliado del presupuesto
Según el chef, el cerdo es una de las mejores opciones para quienes quieren sabor sin sacrificar el bolsillo. Cortes como la pulpa paleta, la pulpa pierna y las chuletas parrilleras son alternativas versátiles y accesibles que pueden transformarse en el plato estrella de cualquier reunión familiar.
Para potenciar su sabor, Carrasco propone una marinada sencilla por cada kilo de carne:
- Dos dientes de ajo rallados
- 100 cc de vinagre de vino tinto
- Orégano y comino al gusto
- 100 cc de pasta de ají (opcional, para quienes prefieren un toque más intenso)
El truco está en impregnar bien la carne y dejarla reposar al menos cuatro horas antes de llevarla a la parrilla. Este paso, que no cuesta nada extra, marca una diferencia notable en el resultado final.
El pollo también tiene su lugar en la parrilla
Otra alternativa económica y popular es el pollo, especialmente los trutros. Según el experto, el hueso cumple un rol importante durante la cocción, ya que ayuda a retener los jugos naturales de la carne y evita que se reseque sobre las brasas, lo que garantiza un resultado más sabroso con menos esfuerzo.
Con estos consejos, celebrar las Fiestas Patrias con una parrilla digna no requiere un presupuesto abultado, sino planificación, buenas técnicas y algo de anticipación. En tiempos donde cada peso cuenta, la gastronomía chilena demuestra una vez más que la tradición y el ingenio van siempre de la mano.